Vargkitteln och minikladdkakemuffins

Idag har jag och mina arbetskamrater varit vid naturreservatet Vargkitteln som ligger väster om Örebro i Kilsbergen. Ett mäktigt ställe med vattenfall och formationer efter inlandsisen.
Terrängen kan på vissa ställen vara svår och brant, men väl värt att se läs mer här.. 

Jenny har en trevlig bloggutmaning just nu :) Hon vill att man ska baka något från hennes blogg :)
Jag valde minikladdkakemuffins. De blev riktigt gulliga. Jenny bakade sina i knäckformar, men jag valde mindre kakformar. Jag har utgått från hennes recept, men gjort lite ändringar här kommer mitt recept.

Mini kladdisar
50g smält smör
50g ekologiskt kokosfett (utan smak)
2 ägg
2 1/2 dl kokossocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°
Ställ ut formarna på en plåt
Knäck äggen i en skål och blanda de torra ingredienserna och rör ner med en slev.
Blanda i smöret och rör tills smeten är blandad.
Häll upp i formarna 2/3 med smet
Grädda 3-5 minuter i mitten på ugnen.
Håll koll under gräddningen för de blir klara snabbt.
Vill ni ha Jennys recept finns det här..

Om man vill kan man rösta hos Jenny mitt bidrag är nr 16 se alla bidragen HÄR :)

Fetaostsoppa med avokadoröra och chiliolja

Idag gästbloggar Sandra hos mig. Jag gästbloggade hos henne i Maj och nu är det hennes tur att hälsa på här:) 
Här kan du se mitt inlägg..
Jag fastnade för Sandras blogg för att hon har varierande recept och att hon delger klimatsmarta råd och vad som är i säsong just nu :)

Jag heter Sandra Callermo, är 24 år och har precis avslutat min ekonomiutbildning i Uppsala.
Jag startade Sandras Matkrypin i mars 2012 där jag bjuder jag på enkla vardagsrecept och även en del förrätter, festligare måltider och efterrätter. En röd tråd är relativt billig mat eftersom jag studerar och även lite klimatsmarta råd i köket. Välkommen att kika in i mitt matkrypin!

När Milla skrev till mig att hon var intresserad av att utbyta gästblogginlägg blev jag glad.
Jag och Milla har liknande intressen då vi båda är intresserade av god mat samt klimat och miljö. Milla inspirerar mig ofta med så tips och annorlunda recept och nu tänkte jag därför dela med mig av ett recept där jag blivit inspirerad av någon. Inspirationen kommer från min man David som, liksom jag, är en riktig fetaostälskare. Vi har alltid några paket fetaost hemma, provar gärna nya sorter och använder det i sallad och annat så ofta vi kan. Vi har till och med haft en fetaostprovning med familjen en gång. Häromdagen fick jag idén att göra en soppa med fetaost som huvudingrediens och det blev supergott! För att göra soppan lite mer matig toppade jag den med en avocadoröra med valnötter.  Varsågoda!

Fetaostsoppa med avokadoröra och chiliolja (4 port) 
Ingredienser:
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 vitlöksklyftor
2 msk timjan
300 g fetaost
4 dl crème fraiche
Maizena

2 avokado
2 nävar valnötter
1 tomat
2 msk kvarg
Chiliolja

Gör så här:
Hacka timjan. Koka upp vatten, buljongtärningar och pressade vitlöksklyftor. Tillsätt smulad fetaost och timjan och mixa soppan slät. Ha i crème fraiche och blanda ordentligt.
Låt puttra några minuter och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Red av med maizena.
Avokadoröra: Tärna avokadon och tomaten och grovhacka valnötterna.
Blanda ihop tillsammans med kvargen och krydda med örtsalt och svartpeppar. 

Tack Sandra för detta roliga utbyte:)
Kram Milla

Fjärilsexkursion och tomatsallad

Igår fylldes hela Örebro med glada studenter, medan de sjöng "för jag har tagit studenten..."
så hade jag dragit till skogs på en fjärilsexkursion :) Jag har under vinter/våren gått en fjärilskurs och i dag var var vi ute på fältet. Vi såg inte så många fjärilar men det räckte för mig är lite seglärd :)

Den fjäril vi såg mest av var Skogsvitvingen vi såg även när den lade ägg:)
Den flyger i två generationer, vårgenerationen Maj till Juni och sommargenerationen flyger från Juli och till Augusti. Den flyger allmänt i blandskogsmarker och på grusvägar, samt längs med skogsbryn. Den hör till familjen vitfjärilar.
Vi såg även Skogsnätfjäril, Kvickgräsfjäril, Grönsnabbvinge

I dag tänkte jag bjuda på en smakrik tomatsallad som kan passa bra som bl.a  grilltillbehör
Tomatsallad
2 st tärnade färska tomater
3 st finhackade salladslökar
lite finhackad koriander efter egen smak
1 st grön chili i tunna skivor
4 tsk pressad citron
1 tsk farinsocker
salt
peppar
Serveras kyld

Vad gör ni denna lördag?
Själv ska jag gå på Syriansk/Svenskt bröllop ska bli riktigt spännande:)

Pizza och restaurangomdömen

Inlägget idag blir Italieninspirerat både med omdömen av ett par Italienska restauranger från Örebro och recept på makens goda pizzor.

Vi kan börja omdömet av den Toscana-inspirerade restaurangen Amano.
Jag har länge velat gå dit, för jag har hört att det är en av de bästa restaurangerna i stan.
De har fått många lovord så förväntningarna var rätt höga från min sida när vi gick dit i fredags.
Till varmrätt valde jag hummergratinerad bergtunga. När varmrätten kom blev jag lite besviken, hummersmaken lös med sin frånvaro, så även övrig kryddning som salt och peppar.
Tyvärr var makens hummergratinerad bergtunga överkokt och fiskköttet var torrt. Han påpekade det tallriken plockades bort utan kommentar.
Han fick vänta ytterligare dryga 25 minuter innan ny mat kom. Detta utan vare sig ursäkt eller kompensation. Nej, inte var varmrätten värd 288 kr, lite för dyrt för min smak. Annars trevlig lokal och mellan varven var servicen rätt bra.
En restaurang som lever på gamla meriter där menyn lovar mer än vad den håller.
Betyg på denna omtalade restaurang Amano på Kungsgatan1 Örebro blir 3 av 5

Mitt andra omdöme är Paolo's,det lilla stället som finns på hörnet av Elite Stora hotellet Örebro. Utifrån ser det inte mycket ut för världen men lokalen är mysig, men är det mycket folk så är det svårt att prata då ljudnivån blir väldigt hög. Konceptet är en blandning av café/restaurang. Man kan inte boka bord där utan det blir lite som en pub man kollar om det finns plats när man kommer annars väntar man en liten stund. Jag har varit där två gånger och första gången beställde jag en panini, gott bröd men för lite pålägg. Andra gången beställde jag pizza. Det var fräscha råvaror men smaklöst.

Betyg på Paolo's som är ett mycket populärt ställe får 3 av 5

I alla fall inspirerade de Italienska pizzorna maken, så bara några dagar efter vi varit där gjorde han dessa två pizzor, och de är både billigare och godare än Paolo's :)

Pizzadeg (en plåt)
25g jäst 
11/2dl vatten
1 tsk salt
21/2 msk rapsolja
5 dl mjöl

Börja med degen.
Smula jästen och häll fingerljummet vatten på jästen så att den löser sig.
Tillsätt övriga ingredienser  och arbeta ihop till en deg.
Låt jäsa ca 1 tim

Sätt på ugnen 275°
Gör tomatsåsen och riv mozzarellan och förbered ingredienserna som ska ligga på pizzan

Tomatsås (till två plåtar)
1 fpk passerade tomater
1/2 gul lök fint hackad
2-3 vitlöksklyftor pressade
svartpeppar
6-8 droppar tabasco
1 msk honung
1 msk oregano
salt
Fräs löken i olivolja
Häll i tomaterna och kryddorna låt småputtra ca 5 min

Kavla ut degen och smeta på tomatsås
Strö över riven mozzarellaost
parmaskinka och delade körsbärstomater
Sätt pizzan i ugnen på 275° ca 7 min
Ha på rikligt med riven parmesan på den varma pizzan och lite färska basilikablad

Pizza nr 2
1 sats pizzadag, se ovan
halvsats tomatsås, se ovan

Kavla ut degen och smeta på tomatsås
Strö över riven mozzarellaost, stark salamihackad vitlök (2 st) och hackad röd chili (1 stor)

Sätt pizzan i ugnen på 275° ca 7 min
Strö på oregano och färsk basilika på den varma pizzan  

Ha en fortsatt skön söndag kväll :)

Rabarberkyckling

Har länge velat prova denna maträtt originalreceptet kommer från Arla, men har ändrat lite smått så att det passar mig. Detta är mitt bidrag till säsongens bästa Rabarber.

Rabarberkyckling
    3 st kycklingfilé
    3 dl rabarber i bitar
    1 dl grädde
    1 dl mjölk
    2 msk honung
    1/2 buljong tärning (kyckling eller grönsaks)
    1 tsk sambal oelek
    1 st pressad vitlöksklyfta
    1⁄2 dl hackad färsk gräslök
    ev salt

Sätt ugnen på 225°.
Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en ugnsform.
Blanda övriga ingredienser och häll över kycklingen
Tillaga i mitten av ugnen ca 15-20 min.
Garnera med gräslök

Ha en riktigt skön helg :)

Björkte och en dag i vår närmiljö

I söndags fick jag önska mat och vad vi skulle göra under dagen. Jag önskade en god sallad till lunch och att vi skulle ta med den och äta på något fint ställe.Vi åkte till Karslunds Fallen ett riktigt mysigt ställe.

Efter några timmars mys, så åkte vi vidare fast då utan ungdomarna till ett ställe, för att se om vi kunde träffa på den lilla fågeln Pungmes som bygger ett helt fantastiskt bo. Vi lyckades efter en stund både se boet och en Pungmes. Vi fick tag på en riktig posör som var allt annat än rädd och mycket närgången, så det blev svårt att fånga på bild. Det blev en riktigt häftig naturupplevelse:)

Nu  har jag även testat att göra Björklövste en liten annorlunda smak, men ändå gott.
De godaste bladen är de som är minst, de är sötast i smaken, man kan plocka björklöv fram till midsommar. Björkte hjälper mot bl.a urinvägs, reumatiska besvär.
Den har höga halter av C-vitamin som stärker kroppens försvar och skapar en basisk urinmiljö som då minskar risken för bakterier. Björkens blad har en förmåga att hjälpa kroppen att göra sig av med slaggprodukter.

1 msk färska björklöv till 1 kopp hett vatten.
Låt dra i fem minuter sila drick och njut :)

Ha det gott

Mauds fiskelycka

Den här veckan har det kommit otroligt mycket regn i Örebro. Men under tisdagens joggande på Vårruset så var det uppehåll :) Det var extra roligt i år för jag hade fått ihop två lag (12 personer).

Jag har blivit inspirerad av filmen Små citroner gula, så dagens recept är en variant på:
 Mauds fiskelycka 
    200 g laxfilé
    400 g torskfiléer
    200 g räkor med skal
    1 st gul lök
    2 st vitlöksklyftor
    2 dl vitt vin
    1/2 pkt fryst dill
    1 st fänkål
    1-2 msk tomatpuré
    1 pkt saffran
    21/2dl vatten
    2 1/2 dl grädde  
    1/2 st rivet skal och saft av citron
     salt
    
Skala räkorna och spara skalen. 
Skär fisken i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. 
Skär fänkålen i bitar. 
Koka upp vinet tillsammans med löken häll i räkskalen och koka 5 min.
Sila av räkskalen, spara spadet och blanda det med 2,5 dl vatten, tomatpuré, saffran, grädde och fänkål i grytan.
Låt koka 2 min. 
Tillsätt citron och fisk och låt sjuda på svag värme ca 5 min. 
Smaka av med salt. 
Lägg ner räkor och dill strax innan servering.
Vill man ha originalreceptet så finns det på Arla.

Vi var ett tjejgäng som var på filmen Små citroner gula för ett tag sedan. Den dagen vi var där, så såg jag inga grabbar i salongen. Jag brukar inte kolla hur många män och kvinnor som går på olika filmer, men just denna gång var det otroligt mycket kackel i salongen innan filmen började:)
Sedan när jag har läst lite recensioner om filmen, så inser jag att det nästan bara är män som recenserat filmen och då har den fått otroligt dålig kritik. Det kan jag visserligen förstå, för detta är en riktig tjejfilm. Den här filmen är en romantisk komedi som är förutsägbar en Feelgood-film helt enkel. Jag tycker den här filmen var riktigt mysig jag ger den 3+ av 5 möjliga.
Det är också en av de första gångerna jag inte blir besviken på filmen när man läst boken.
Ja, boken läste jag visserligen för rätt många år sedan, när vi åkte Inlandsbanan (2006)



 Ha det gott