lördag 29 januari 2011

Coleslaw med saffran


En god sallad som passar till det mesta och som går fort att göra.
Receptet kommer från Arla

1 liter strimlad vitkål
2 äpplen
2 dl creme fraiche saffran& tomat
2 msk russin
1/2 tsk salt
frysta lingon

Finstrimla vitkålen och grovriv äpplena.
Blanda med creme fraiche, salt och russin.
Låt salladen stå i kylen en stund.
Strö över lingon

onsdag 26 januari 2011

Den hemlige miljonären

Tittade på Den hemlige miljonären på kanal5 i går och blev verkligen berörd av Ola Lauritzson genuina empati och förmåga att få kontakt med människorna.
Jag kände sorg för de utsatta personerna och glädje för att Ola visade sådan känsla, förståelse och engagemang.
Ola Lauritzson och arbetar som kostrådgivare, entreprenör, föreläsare och författare.

"Miljonären Ola Lauritzson, 36, lämnar sin stora våning på Östermalm och ger sig ut för att träffa människor som bor i husvagnsläger och härbärgen m.m"
Du kan se programmet på kanal5 play klicka här..

Följ min blogg med bloglovin

söndag 23 januari 2011

Zumba

Den här veckan har jag provat Zumba två gånger. Det var mycket roligare och svårare än vad jag trodde. Zumba är ett dans-fitness pass där du lär dig att bl.a dansa Salsa, Samba, Marengue, Reggaeton, Cumbia, Flamenco och Calypso. Latinorytmerna studsar mot väggarna och rörelseglädjen är enorm i salen. Det är musik man går igång på, det är lätt att tänka sig att man är på en strand bland palmerna och dansar. Ett sånt här pass ger energi och man blir glad.
Zumbas skapare är dansaren och koreografen Alberto "Beto" Perez



lördag 22 januari 2011

Grönt mos


Ett gott alternativ till vanligt potatismos.

1kg potatis
150g fryst hackad spenat
2 1/2 dl mjölk
1 msk smör
salt
peppar
muskotnöt

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och mosa med en elvisp.
Värm mjölk, spenat och smör. Blanda i moset och smaksätt med kryddorna.

söndag 16 januari 2011

Mango och Hallondessert


Denna goda dessert är lite syrlig och helt underbar. Jag bjöd min granne på den i stället för kaffebröd. Jag bjöd in grannen för att tacka henne, för att hon följde med mig till den döva kvinnan och lämnade en blomma. Det kändes jätte skönt att sitta ner och fika och prata om den hemska torsdagskvällen i höstas som vi båda upplevde. Vi kommer säkert att träffas och ta en fika fler gånger i stället för att bara heja när man ses på parkeringen. Skönt kändes det också att lämna blomman och försöka prata med den döva kvinnan hon blev glad att vi kom. Nu har jag gjort en av mina utmaningar 2011. Vill du läsa mer om detta klicka här....

Mango och Hallondessert
1 lime
1 paket tärnad mango fryst
2 dl turkisk yoghurt
200g hallon

Tvätta limen och riv skalet fint
Blanda limeskalen, yoghurten och mangon i en mixer
Häll upp i serveringsskål och toppa med hallon.
Receptet kommer från Hälsa nr 1 2011

fredag 14 januari 2011

Vinnare

Vinnare av torkad Physalis är Monique H Grattis. Maila mig din adress så kommer påsen med posten (klicka på min profil, så finner du min mail adress)

torsdag 13 januari 2011

Wellington

Här är receptet på Wellington som vi åt på Nyårsafton. Har skrivit ett tidigare inlägg om Wellington läs här..

800 g färsk oxfilé (mittbiten)
2111 8 skivor parmaskinka
1 st smördegsrulle
Dijonsenap för pensling av köttet.
11 äggula till pensling
salt och peppar
smör och olja till stekning

Duxellmassa
500 400 g färska champinjoner
300 2 pkt bacon
66 st schalottenlökar
43 msk tomatpuré
0.53någran.bwqhuilswhuiu hirNågra nypor vetemjöl att reda av med

1. Finhacka champinjonerna och löken i en mixer. Skär baconet fint.
Börja med att steka champinjonerna och löken tills all vätska är helt borta, salta och peppra.
Lägg över champinjonerna i en stekgryta. Stek sedan bacon tills det är knaperstekt. Lägg ner det i stekgrytan tillsammans med champinjonerna och värm upp. Lägg i tomatpurén och koka i 10-15 min till. Pudra över mjölet och smaka av.
Ställ åt sidan och låt svalna.

2. Putsa oxfilén fri från hinnor. Salta och peppra rejält och bryn runt om hastigt.
  Lägg oxfilén på ett fat och pensla med osötad fransk senap 
  Låt oxfilén svalna av.

3. Lägg  parmaskinkan på plastfolie (Gladpack eller liknande), bred ut duxellmassan ca. 1cm tjockt. Placera oxfilén på ena kanten och rulla ihop. Vrid kanterna och forma som en cylinder och låt plasten klämmas åt ordentligt. Lägg i kylen att vila 1 timme. Lägg smördegsplattan på plastfolie och placera sedan oxfilén på smördegen. Rulla sedan ihop och vrid kanterna och forma som en cylinder och se till att plasten klämms åt ordentlig. Låt vila i kylen i 4-24 timmar.

Tag av plasten på den inbakade oxfilén och pensla smördegen med äggulan..

4. Grädda wellingtonbiffen i 200° icirka 30 minuter, då får du medium rosa kött.

Obs! Låt köttet vila efter gräddning i minst 20 minuter. Annars rinner köttsaften ur när du skär upp den.

onsdag 12 januari 2011

Indisk soppa med rotselleri och kokosmjölk

Det var dags att rensa kylskåpet på bl.a rotselleri och morötter då hittade jag detta recept på livibalans.se. Det är en mättande och spännande soppa.

Indisk soppa med rotselleri och kokosmjöl
4 port
1 gul lök
1 msk rapsolja
1 tsk garam masala
650-700 g färdigskalad morot
300 g färdigskalad rotselleri
2 vitlöksklyftor
3-4 cm färsk ingefära
8-10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk kokosmjölk
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk citronsaft

Cashew- och aprikoshack:
1 dl cashewnötter
1 dl torkade aprikoser

Gör så här:
Skala och grovhacka löken och fräs den i oljan med garam masala, ca 2 min i en stor kastrull.
Skala och grovhacka morötter, rotselleri, vitlök och ingefära och lägg i kastrullen.
Tillsätt vatten och buljong. Koka 10-20 min under lock (tills grönsakerna är mjuka).
Tillsätt kokosmjölk, salt, peppar och citronsaft. Mixa soppan slät.

Hacka och blanda cashewnötter, aprikos. Strö denna blandning i soppan vid servering.

söndag 9 januari 2011

Biotips


För några dagar sedan var jag och maken på Narnia: Kung Caspian och skeppet Gryningen
Det var första gången jag tittade på 3D på bio. Jag tyckte den här filmen var helt underbar.
Filmen började med:
Lucy och Edmund hälsar på hos sin odräglige kusin Eustace . När de bråkar med Eustace om Narnia finns eller inte. Börjar plötsligt en tavla med havsmotiv röra sig och vatten väller in i rummet och sveper med dem ut i havet. Där blir de räddade av besättningen på skeppet Gryning som styrs av deras gamle vän Caspian.
Narnia finns nu i tre filmer och de filmer som jag tycker har varit bäst, så är det Häxan och Lejonet och den sista filmen Kung Caspian och skeppet Gryningen. Film nr2 Narnia -prins Caspian tyckte jag inte var lika bra. Vad tycker ni?

torsdag 6 januari 2011

Boktips


Under julledigheten har jag läst en del bl.a har jag läst Hundraåringen som klev ut genom fönstret och försvann av Jonas Jonasson

Trots att boken i bland känns lite seg har Jonas Jonasson lyckats skriva en fantastiskt medryckande, fantasifullt genomtänkt, roligt skriven historia om Allan Karlsson som är på rymmen. Allan är bokens hjälte oavsett vad han gör även om han inte alltid är helt oskyldig. Jag tänker lite på Pippi Långstrump när jag läser boken.
100-åringen Allan Karlsson beslutar sig på sin födelsedag, för att rymma från hemmet i Malmköping. Av en slump dras han in i en massa olagligheter, blir efterlyst av polisen och finner nya vänner. I boken får vi följa honom under en månad på flykt i Sverige. Men också genom tillbakablickar på hans 100-åriga liv och 1900-talets stora händelser.
Jag tycker boken var charmig och full med humor.

Jag läste även tredje boken i serien House of Night "Utvald" Den var lika bra som de andra i serien. Det händer mycket och frågan i denna bok är "vem kan man lita på i Nattens Hus?
Vill du veta mer om serien läs här...

onsdag 5 januari 2011

Kyckling med Saffransmozzarella


Den här rätten är lättlagad och festlig. Inspirationen kommer från Ulrika Davidsson och Ola Lauritzson. Tips: Ta gärna en salami som är smakrik och hög kötthalt (lite torrare variant)
Ta lite saffran i taget och smaka av.
4 port

4st kycklingfileer
8 skivor salami
100g grovt riven parmesanost
Ett stort paket mozzarella
1 paket saffran
1 ask coctailtomater
50g ruccolasallad
50g rostade solroskärnor
Salt, peppar
olivolja
smör

Sätt ugnen på 200°. Skär ett snitt i filen och vik upp och lägg i salami och parmesan och salta och peppra. Stek filerna i smör ca 1 min på var sida. Lägg i en ugnsform och strö på ev parmesan som blev över. Sätt in i ugnen ca 20 min.
Blanda mozzarella och saffran och salt peppar och tomaterna. Skölj ruccolan och lägg sedan ruccolan på tallrikarna och ringla över olivolja. Lägg på kycklingfiléerna och rostade solroskärnorna och mozzarella salladen.

måndag 3 januari 2011

Ett år gått


Idag är det 1 år sedan jag startade bloggen. Det har varit ett roligt år att få dela med sig av recept som jag tycker är bra och andra upplevelser som jag gör för att må bra. Det som har blivit mer och mer tydligt under detta år är att hälsa står för mycket annat än bara mat och träning.
Mitt första inlägg för ett år sedan var Risenta och handlade om när jag fick träffa de andra Risenta ambassadörerna. Vill du läsa det inlägget klicka här..

För att fira 1 års dagen tänkte jag lotta ut en påse Torkade Physalis de är goda men syrliga. De är Risentas nyaste produkt och kom ut i handeln i höstas. Vill du vara med i utlottningen så skriv bara en kommentar senast den 13 januari.

söndag 2 januari 2011

Kalkonmiddag

Kalkonmiddag förknippar jag med jul, när jag var liten åt vi alltid kalkon på Annandag jul tillsammans hela familjen. Pappa gjorde den alltid i stekpåse.
Nu för tiden brukar vi äta det mellan Nyår och Trettonhelgen.
Jag har några år gjort kalkon med saffran men i år ville jag prova något nytt recept, så jag använde Wahlgrensrecept. Det var mycket ingredienser och tog en stund att förbereda, men det var det värt det blev så gott. Jag har aldrig fyllt kalkonen under skinnet förut kändes lite märkligt, så maken fick gegga med det momentet, kalkonen fick en jätte bra smak. Använde stekpåse i stället för folie.
Här är Nicke och Nillas recept om någon vill prova ..

Stekpåse gör att det blir lite saftigare. Den bevarar vitaminerna bättre, och örter och kryddor smakar mer. Och en sak till det blir inte smutsigt i ugnen.

lördag 1 januari 2011

Nyårsmiddag


Hoppas att ni hade en bra Nyårsafton. Här hade vi det lugnt och skönt och åt god trerättersmiddag.
Temat för middagen var avlångt våran familj stod för huvudrätten.

Förrätt: Gul sparris med pepparrotblandning och rostbiff
Varmrätt: OxfileWellington, Timjanpotatismos, Rödvinssås och grön sparris
Efterätt: Hemgjord Vaniljyoghurtglass, Saffransyoghurtglass, Apelsingräddglass och stektbanan med kanel

Det var roligt att ha ett tema. Varmrätten gjorde maken väldigt bra kan tänka mig äta den flergånger. Inspiration fick vi från Gordon Ramsey.
Glassen var helt underbar särskilt Saffran och Apelsinglassen ska se om jag kan få tag på receptet.