torsdag 29 december 2011

Nyårsmenyn 2011

Efter lite funderande har jag och maken kommit fram till årets nyårsmeny. Vi har handlat i stort sett allt idag, men som vanligt så missade vi lite så det är bara att kompletterings handla i morgon.
Om du vill ha fler tips så kan du se 2010 års meny här..

Som välkomst tilltugg blir det:
Baconlindade Dadlar
4 portioner
    12 dadlar
    1paket bacon
    12 mandlar (gärna skållade och rostade)
    tandpetare
Sätt ugnen på 200°
Skär ett snitt i dadlarna och pilla ut kärnan, ersätt med en mandel.
Linda en halv skiva bacon runt och fäst med tandpetare.
Lägg i en ugnsform och stek i ugnen i ca10 minuter.
Lägg upp på fat och låt svalna lite innan de serveras
 
Förrätten vi valt kommer från halvåtta hos mig och den har vi inte provat förut.
Förrätt:
King crab legs med avokadohack
2 st king crab legs á 300 g
2 st citroner och dess rivna skal
1.5 st avokado
4 msk olivolja
En näve koriander

1. Dela krabbenet på hälften med en kniv, klipp sedan upp dem och lägg 2 halvor på tallriken.
2. Ta ut köttet och riv det varsamt i stora bitar och lägg ned igen i skalen.
3. Glöm inte att ta bort benet som går igenom hela köttbiten.
4. Finhacka avokadon i små kuber, tillsätt olivolja och pressad citron över
5. Dra isär ca 4 stora blad koriander och lägg ned i röran.
6. Rör runt försiktigt.
7. Riv citronskal.
8. Lägg ut röran över krabbenen och lite vid sidorna, toppa med väldigt lite citronskal och servera.


Varmrätten blir samma som vi hade förra året Wellington här finns receptet..

Till Efterrätt blir det:
Fyllda ugnsbakade fikon med mascarpone, valnötter och choklad receptet kommer från bloggen  Matarkivet se receptet här.. Det roliga är att denna efterrätt har vi inte heller smakat förut.

Till tilltugget och förrätten tänkte vi dricka  Mousserande vin Prosecco Pizzolato från Italien här kan du se vad jag skrivit förut om vinet.

Till varmrätten ADOBE Reserva Cabernet Sauvignon här kan du läsa vad jag skrivit om det

Till efterrätten vill vi ha dessertvin men vi vet inte vad.  Har du något tips?


måndag 26 december 2011

Badskumt med katarina Johansson


Nu när man varit lite ledig har jag tittat i boken Badskumt gift som gör dig ren och fräsch och snygg med Katarina Johansson.
Beställde den från Bokus i höstas.
Boken tycker jag är lätt förstålig och kommer att bli som en kemikaliebibel för mig och mina inköp till mitt badrumsskåp.
Katarina blandar sina egna tankar med fakta och egna tips hur man t.ex kan göra sin egen kroppsskrubb.

Lite citat från hennes förord:
 "I den här branschen är det oftast pengarna som styr, det är svårt att veta vem som man kan lita på. Vi måste själva lära oss att känna igen en säker produkt och göra medvetna val"


"När man tänker på utsläpp av gifter är det lätt att se en bild framför sig av tunga industrier och nedgrävda giftdunkar med dödskallar på som rostar och läcker. Men utsläppen från fabriken är inte längre de stora miljöbovarna. Dagens hot är alla de små kemikalieutsläppen som vi konsumenter bland annat häller ut i avloppen eller kastar i soptunnan. Även saker man hittar i ett vanligt tillsynes oförargligt badrumsskåp."

Hittade denna intervju hos Beauty&Nature


Echo Intervjuar: Katarina Johansson | Badskumt - Giftena som gör dig ren, fräsch och snygg. from Olof Werngren on Vimeo.



fredag 23 december 2011

Saffran, kokossocker, Julkonserter och chili rostade mandlar


Jag älskar verkligen saffran i både bakverk och mat.
Saffran kommer från saffranskrokus det krävs minst 100 000 — 150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna ett kilo torkad saffran.

Saffran har en del hälsoegenskaper här är några:
  • Lugnande och värmande.
  • Olika typer av magbesvär.
  • Kramplösande.
  • Läkande vid luftrörsinfektioner.
  • I Indien använder man saffran i hudvård för att läka och lindra hudproblem.
  • Modern forskning visar att saffran innehåller ett ämne som skyddar hjärnceller och kan förhindra MS. Ämnet förhindrar framförallt hjärnceller från att förlora sin viktiga isolering.
  • I årtusenden har saffran använts för att ge färg åt buddistmunkarnas kåpor.

I tidningen Hälsa finns en bra artikel om saffran och om Dorkhany Gheljai. En ung kvinna med afghanskt ursprung som går sista året på Engelska gymnasiet i Göteborg. Hon fick nys om ett projekt som heter ”Saffran över opium” – en kvinnlig affärsrörelse där man odlar saffran där det förr odlades opium. (Ghoryan’s Womens Saffron Association i Afghanistan). Ett projekt där de involverade satsar på en ljusare framtid med livet som insats. (Ghoryan’s Womens Saffron Association i Afghanistan). Ett projekt där de involverade satsar på en ljusare framtid med livet som insats. Ett projekt som inte bara kan förbättra deras situation och skapar möjligheter till försörjning, men också skapar en bättre och ljusare framtid för deras barn och kommande generationers barn läs hela artikeln här..


Julgodiset som jag gjorde i år blev riktigt bra båda sorterna (se tidigare inlägg) 
Till Renées kola gjorde jag chili rostade mandlar som jag strödde på det blev verkligen kanon.
Jag provade också kokossocker för första gången. Kokossocker utvinns ur kokospalmen. Sockret utvinns inte ur kokosnötterna. Man tar till vara och kokar den utsipprade saften efter det att toppskott och blomställningar skurits av. Det smakar inte kokos utan mer åt kola hållet passar bra att baka med och i denna kola blev det hur bra som helst och  är ett bättre alternativ än vanligt socker ur hälsoperspektiv. Jag köpte mitt kokossocker på Hälsokraft

De chilirostade mandlarna kan man göra och bara ha och smaska på om man vill ha lite gott framför tvn.
Chilirostade mandlar
200 g av mandlar
1 msk  flytande honung
1 msk råsocker
1 msk vatten
Chilipulver efter egen smak

  Gör så här:
Blanda allt i botten på en ungfast form.
Sätt ini ugnen på 225° i 10-20 min tills mandlarna får en fin glasyr.
Rör om så att de inte bränner fast

Ikväll kl.19.00 på TV3  är det julkonsert för Världens barn med bl.a  Takida, Thomas Di Leva, Loreen, Jill Johnson

Och på i morgon på självaste julafton är det julkonsert kl 20:00 på TV4
Från Stortorget i Örebro. På scen står Thomas Di Leva och Shirley Clamp som framför julsånger. Den svenska tenoren Lars Cleveman bjuder på sången O helga natt och med på scen finns en 30-mannakör, orkester och dansare. Programledare: Peter Flack.

Önskar alla en riktigt God Jul
Ta hand om varandra

onsdag 21 december 2011

Miljö och sopsortering, cancerfonden m.m

Tänk nu är det inte många dagar kvar till jul.
Man kan lätt bli stressad denna tid. Jag försöker att undvika stressen och en sak som jag lätt bli stressad av är handlandet av julmaten. Så de senaste åren runt jul har jag handlat min mat via handla24, så smidigt det levererar till dörren det som kan ta tid är när man ska klicka vilka varor man ska ha, men det är det värt. I dag fick jag min leverans så skönt.

 
Under julen producerar vi ca fem procent mer avfall än andra tider på året.
Här kommer lite tips hur man kan minska avfallet och spara naturens resurser.
Ett sätt att minska avfallet är att ge bort upplevelser istället för saker
 Sortera julsoporna rätt
Presentpapper - Pappersförpackningar
Presentsnören - Restavfall/Brännbart
Spelande julkort - El-avfall
Elljusstakar, julstjärnor, elljusslingor - El-avfall
Värmeljushållare - Metallförpackningar
Har du funderingar på hur man ska sortera kolla in denna återvinnings guide..

I år tänkte vi under en av släktträffarna köra tärningsspel med julklappar ska bli jätte roligt är det någon som gör det som vet några bra spelregler?

Idag har vi fått ett mycket tråkigt besked en kompis till min son dog av magcancer bara 19 år gammal.
Mina tankar går till hans vänner och anhöriga




Cancerfonden har julkampanj där man bl.a kan:
Sms:a JUL till 72988 för att skänka 50 kronor
De har också jullotter läs mer här..

söndag 18 december 2011

Julgodis, julskinka m.m

Tänk i dag är det fjärde advent och jag har inte fått någon riktig julkänsla ännu.
Men idag hade jag tänk att göra lite julgodis och ska prova två nya recept Pistagefudge
och Renees drömkola. Ska klä granen och plocka fram lite söta tomtar så kanske julkänslan infinner sig.

Igår handlade jag Ängamarks julskinka den brukar vara jätte fin och god. Jag brukar koka skinkan för att skinkan blir smakrik och saftig. Sedan använder jag buljongen i matlagning under vintern. Jag har fryst buljongen i små burkar eller iskubslådan så att det är lätt att ta fram när man behöver.
Hur gör du med julskinkan?
Aftonbladet hade en intressant artikel om vilka julskinkor man ska undvika läs här..
Läste också en intressant artikel om nitrit i skinkan och hur det funkar i Finland tål att tänkas på läs här
Här är en annan artikel om nitrit 

torsdag 15 december 2011

Provensalsk fisksoppa


Den här ljuvliga fisksoppan med saffransaioli är så god. Åt den första gången på tjejmiddag för mer än 5 år sedan receptet kommer från Allt om mat.
Börja med att göra aiolin så att smakerna sätter sig

Saffransaioli
1 äggula
2 dl rapsolja
1-3 vitlökar
1 påse saffran
cayennepeppar
salt
Vispa ägget
Tillsätt oljan först droppvis sedan i tunn stråle under vispning tills en tjock sås bildas.
smaksätt med pressad vitlök, saffran, cayenne,salt

Fisksoppan
4 vitlöksklyftor
2 gulalökar
1 fänkål
1/4 rotselleri
3 msk tomatpure
3 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
2 dl torrt vitt vin
2-3 tomater
500g fisk torsk,sej, hokie
1 dl hackad persilja

Skala och skiva lök, vitlök och fänkål i fina skivor.
Skär rotsellerin i strimmlor.
Fräs lök och grönsakerna i smör någon minut.
Häll i tomatpure occh till sätt vatten vin och buljongen låt det små koka ca 15 min.
Skålla och skala tomaterna skär sedan tomaterna i mindre bitar.
Skär fisken i mindre bitar.
Häll i tomaterna och fisken i soppan och låt små koka ca 5min.
Strö över persiljan och servera med saffransaiolin.

söndag 11 december 2011

Saffransbullar och Joseph and the Amazing Technicolor Dreamcoat

Förra helgen bakade jag ett lite annorlunda recept på lussebullar. Min första tanke var att jag skulle mixa ett gammalt recept med ett nytt. När jag höll på så fattades det mjöl och då fick jag ta det jag hade, men resultatet blev riktigt bra.


Brytsaffransbullar med apelsin och vitchoklad

1 pkt jäst
150g smör
6 dl mjölk
2 pkt saffran
11/2 dl socker
2 krm salt
1 ägg
1 burk kesella
12 dl dinkelsikt
3 dl bovetemjöl
1-2 dl lantbrödsmjöl

Fyllning:
100g  rumsvarmt smör
2 apelsiner (skal)
100g vit choklad
mandelspån 25-50g
ägg till pensling

Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret häll i mjölken låt blandningen bli 37°
Stöt saffran med 1/2 dl socker
Häll mjölkblandningen och saffran och resten av sockret bland jästen. Rör om så att det blir en jämn röra.
Blanda i ägg, salt och resten av mjölet lite i taget. Arbeta i maskin ca 5 min eller för hand 10 min.
Jäs under bakduk 11/2 timma

Skrubba apelsinerna i ljummet vatten och riv skalet.
Blanda med smöret.

Dela degen i två delar och kavla ut en deg i taget, smöra på apelsinsmöret och riv hälften av vita chikladen ovanpå. Rulla i hop och skär i rullar och lägg på smörad plåt ganska tätt. Gör likadant med andra deg delen.

Jäs under bakduk 30 min
Sätt på ugnen på 200°
Pensla med vispat ägg och strö över mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min



I fredags var jag och familjen i Norrköping och tittade på musikalen Joseph and the Amazing Technicolor Dreamcoat som spelas på Skandia teatern t.om den 31 dec 2011
Historien handlar om Josef och hans tolv bröder. Josef  som är favorit sonen säljs av sina bröder till en rik köpman som slav i Egypten. Hela föreställningen berättas i musik och stilarna varierar från country till pop. Det blev en riktigt trevlig kväll på teatern.
Här kan ni se bildspel från teatern.. 

När vi kom hem i går, så blev vi så sugna på att titta på den tecknade versionen av
Joseph and the Amazing Technicolor Dreamcoat som heter "Josef drömmarnas konung"  

Lagom när filmen var slut så började "Så mycket bättre" många bra tolkningar igen. Men fastnade lite extra för Timbuktu: Flickan och Kråkan 

Timbuktu%20-%20Flickan%20och%20kr%C3%A5kan

Ha en riktigt skön tredje advent

onsdag 7 december 2011

Julblommor

 
Idag var jag och köpte lite julblommor min favorit julblomma är Amaryllis. Har försökt under veckan att leta reda på om det finns miljömärkta julblommor.

Det jag däremot hittade var Svensk Sigillmärkta Julstjärnor på Blomsterlandet och att de hade märkt vart blommorna kom ifrån. Jag blev riktigt glad för förra året visste inte de som jobbade vart de kom ifrån. Läs förra årets inlägg om julblommor här..

Ett tips som jag fick av en blomsterhandlare var att det är bättre att köpa lökväxter som Amaryllis och hyacint än julstjärna ur miljösynpunkt för de behöver inte lika mycket värme i växthusen som julstjärnan.

 Tips att tänka miljömässigt när det gäller julblommor:
  • Fråga efter svenska julblommor
  • Släng inte lökarna efter jul
  • Återvinn din amaryllis och hyacint
  • Byt ut någon julblomma mot orkidéer. Orkidéer håller längre och mindre kemikalier används i odlingen.
  • Vill du köpa en julbukett finns det Fairtrade-märkta blommor på bl.a  Blomsterlandet. 
  • Våga fråga i blomsterbutiken vart blommorna kommer ifrån och om de har några som är miljömärkta.

Jag köpte en jätte gullig blomma idag som heter  Tuvvaktelbär 'Very Berry'
En gammal medicinalväxt med sårläkande och antiinflammatoriska egenskaper.

Återvinn Amaryllis:
Låt bladen frodas på balkongen eller i trädgården under sommaren. Låt den vissna ner och vila mörkt och svalt under hösten. Ett par månader före jul är det dags att börja vattna den. Sätt en papphätta över löken så att knoppen börjar växa källa: naturskyddsföreningen

Återvinn Hyacint:
Lägg de utblommade hyacinterna i en kasse och ställ undan tills våren, t.ex. i källaren eller någon garderob.
I mars-april planterar man ut lökarna i trädgården eller i  en balkonglåda.
Läs mer tips om hur man får Amaryllis och Hyacinter att blomma igen här..
Jag ska i alla fall prova att återanvända lökarna denna gång och se om det funkar.

Tänkte också ge ett litet roligt julpysseltips på äppelkransar som är vackra både som färska och torkade.

Ha det gott

söndag 4 december 2011

Spenat och cheddarfylld kalkonfile med saffransås

Såg naturligtvis programmet "Så mycket bättre" i går de låtar som jag fastnade mest för var:
E-type "Snö" och Lena Philipssons "Live tomorrow"
Efter programmet såg vi en film som var ett riktigt botten napp, så filmen "Hot Fuzz" rekommenderar jag inte.

Lena%20Ph%20-%20Live%20tomorrow

E-Type%20-%20Sn%C3%B6


Igår gjorde jag verkligen en höjdar middag.
Receptet har jag hittat hos Arla köket.

Spenat och cheddarfylld kalkonfile med saffransås
500g kalkonfile
70g färsk baby spenat
1 dl riven cheddar ost
1 msk sambal oelek
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 pkt saffran
salt
peppar
Sätt ugnen på 200°
Skölj spenaten och låt rinna av i ett durkslag
Skär kalkonen i ca 11/2 cm tjocka skivor
Ta hälften av spenaten och blanda med sambal och cheddar
Lägg blandningen på varje skiva och knyt i hop med ett ugnssnöre eller grillsnöre.
Blanda grädde, mjölk,saffran, salt, peppar
Lägg filerna i en ugnssäker form och häll över gräddblandningen.
Ställ i mitten av ugnen ca 25 min
Servera med ugnsrostad potatis, morot och resten av spenaten.

Idag har vi varit på Julkonsert O Helga Natt som är Sveriges största julkonsert. Det är en jul-allsångsshow utomhus på Stortorget i Örebro. I år var det artisterna  Shirley Clamp och Thomas Di Leva 
Konserten kommer att sändas på TV4 på Julafton kl20.00
Läs här vad Nerikes Allehanda skriver om konserten..

Artisterna var strålande men Tomas Dileva strålade mest hans nya låt "Julens Stjärna" var så vacker och han sjöng rakt in i hjärtat på mig.



"Julens Stjärna" är ett samarbete med Stadsmissionen och den går att köpa bl.a via i-Tunes klicka här..
Vinsten går oavkortat till Stadsmissionens arbete för de hemlösa och utsatta i Sverige.
Läs mer på Dilevas blogg klicka här..

Här kan du läsa om förra årets konsert...

 Julfrid till er alla




lördag 3 december 2011

Rakskum, nagelack, Lchf pizza

Idag efter mitt spinningpass provade jag några produkter som jag köpte för ett tag sedan.


Först provade jag:
John Masters Organics, Birch and Cederwood Rens & Barbering Bar
Som är ett rakskum för både män och kvinnor.
Har genom sina eteriska oljor ifrån björk och ceder ett rikt innehåll av glycerin som mjukgör huden och förhindrar irritation vid rakning.

Jag blev glatt överraskad den var lätt att använda och man blev riktigt len. Nackdelen som jag kan se är att tvålen blir kladdig och det är lite svårt att förvara den innan den har torkat. Men jag får fixa ett litet tvålfat, så blir det inga bekymmer.


Sedan provade jag:
Nagellacksremovern från Suncoat miljövänlig baserad på soja och majs. Den fungerar lika bra att ta konventionella nagellack som Suncoats vattenbaserade nagellack. Den torkar inte ut nageln.
Den här produkten är jag så tacksam att jag hittat. Mycket för att min dotter använder en del nagellack och det känns inte bra att hon använt aceton.Nagellacksremovern funkade bra skillnaden mot aceton är att man får gnugga lite hårdare och den doftar mindre. 


Efter det provade jag:
Suncoat Girl är vattenbaserade, gift- och doftfria nagellack som torkar på ett par minuter.
Riktigt spännande att att det funkar, man applicerar tunt lager och låter torka någon minut och sedan har man på nästa lager. För att färgen ska bli intensivare så har man på fler lager. För mig räckte det med två tunna lager. Nagellacket har jordpigment i stället för kemikalier för att färgsätta.
Man ska sedan undvika vatten de första två timmarna så lacket får härda ordentligt.
Det blir spännande och se hur det håller, jag applicerade det på mina tånaglar.

Dessa produkter finns på Maryfly Organics  de har dessutom fraktfritt fram till den 23 Dec

 
Här kommer ett  riktigt gott recept på Lchf Pizza
Botten

150 g cream cheese vitlök & örter
6 ägg
2,5 dl vispgrädde
0,5 dl parmesan
1 matsked oregano
5 dl riven ost

Tomatsås

1 förpackning passerade tomater
honung
oregano
cayennepeppar
chilipulver
salt
Låt koka en stund på medelvärme

Topping

Salami
Lök
Paprika
Färska champinjoner
3 dl riven Mozzarella

Gör så här:
Vispa ihop cream cheese, och ägg till en jämn smet.
Tillsätt grädden och parmesanosten, vispa ordentligt.
Blanda sedan i resten av pizza botten osten.

Häll allt på en ugnsplåt med högre kanter och bakplåtspapper
Bred ut till en jämn botten.

Grädda i 175° i 25-30 min tills den blir gyllene brun.

Under tiden kokar ni ihop tomatsåsen, och förbereder toppingen.

Ta ut botten och låt svalna en liten stund.
Smeta ut tomatsåsen och häll på toppingen. 
Ställ in pizzan i ugnen på 200° i fem minuter (eller tills osten smält). 
Ta fram låt svalna 5 min till. Skär upp och njut.